- La riqueza de los fogones poblanos estará representada por las cocineras tradicionales Lázara Pérez Silva (Huauchinango), Victoria Contreras Coyota (Cuetzalan) y Margarita Villegas Leal (Tlatlauquitepec) CIUDAD DE PUEBLA, Pue.- Del 27 al 30 de octubre, la riqueza culinaria tradicional de Puebla estará presente en la séptima edición del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, en Guadalajara, Jalisco. En las tres sedes, Plaza de La Liberación, Museo del Periodismo y Artes Gráficas y Museo Regional de Guadalajara, cocineras tradicionales y populares del Estado de México, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Tabasco y Yucatán, darán a conocer la riqueza de su patrimonio culinario a través de venta y degustación de sus platillos, conferencias, mesas de discusión, además del diálogo e intercambio de experiencias con cocineras del país invitado, España. Victoria Contreras Coyota y la cocina de humo de Cuetzalan Originaria de Xiloxochico, junta auxiliar de Cuetzalan del Progreso, Victoria es embajadora de la Cocina Tradicional, la cocina de humo, cuyos conocimientos aprendió de sus bisabuelos para manejar ingredientes caprichosos como la yerba mora o el xocoyoli, para preparar delicias como los tlayoyos, frijoles aderezados, guías de chayote o cinco quelites. Su participación en Guadalajara incluirá tlayoyos, cecina de Cuetzalan, el chiltatix (mezcla de ajonjolí y chiltepín), algunos hongos y tamales de frijol con hojas de tapicón. Victoria aseguró que es un orgullo participar en estas actividades que permiten dar a conocer la riqueza de su municipio y de la gastronomía poblana; con ello, contribuye a que cada vez más personas pregunten ¿dónde está Puebla? Y tengan ganas de probar y apreciar todo lo que ofrece. Lázara Pérez Silva, los sabores de la Sierra Norte Desde Huauchinango, Lázara Pérez Silva se prepara para viajar con un rico cargamento de productos de la región; frijol yepatlaxtle, hoja de papatla, chiltepín, maíz, nuez de macadamia, ajonjolí, pepita y cacahuate, incluso cargará con metate y metlapil para preparar tamales de frijol, pollo al chiltepín, atole de macadamia y algunas delicias más.